鶏胸肉をそぎ切りに。
チンゲン菜は1.5cm幅に切る。
人参はスライサーで細切りに。
椎茸は薄めに切る。

フライパンにサラダ油をしき、中火で鶏胸肉を炒める。
(両面に薄く焼き目がつくまで)

チンゲン菜の茎の部分、人参、椎茸を加え、塩コショウを少し振り炒める。
(見た目に光沢がでるぐらい)

チンゲン菜の葉と白だし・オイスターソースを加え、さらに炒める。

フライパンの火を強火にして、
醤油の入った水溶き片栗粉を加える。