お湯を沸かす。アサリから塩分が出るので、お湯の塩分濃度は1%（1Lに塩10g）で。

フライパンに潰してゴロゴロにカットしたにんにく、オイルをいれて沸かす。沸くまで強火、沸いたら弱火。

にんにくの色が変わり始めたら取り出す。もう使わないのでつまみ食いしても可。

鷹の爪（種は取る）を入れてオイルに辛みを纏わせるイメージで熱する。気が済んだら取り出す。

強火にしてあさりを入れて、姿が1/3浸るくらいの白ワインを加える。開き始めたらフタをしてしゅわしゅわしてくるまで待つ。

沸いたら火を止めておきましょう。あさりも一旦取り出しておきましょう。

表記2分前に取り出したパスタを6に加えて、フライパン内で残り時間を茹であげる。

最後にあさりを戻して、パセリ、EXVオリーブオイルを振りかける。軽く和えて盛り付けて完成。