バターに粉砂糖を混ぜ合わせる。
白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵を2,3回に分けて加えよく混ぜる。
バニラエッセンスを加え混ぜる。

冷やしておいた薄力粉とアーモンドプードルを入れる。

粉を加えたら泡立て器では混ぜない。
何度かへらで縦に切るようにする。(一方方向)

ボウルの側面を撫でるようにへらを回す。

⑤と⑥を数回繰り返すと記事がまとまってくる。
あまり混ぜすぎない。写真くらいになったらへらではなく、手でまとめる。

手でまとめたら3等分にする。
混ぜすぎたり、触りすぎるとグルテンが発生してしまいクッキーがかたくなってしまいます。

ラップを下に敷く。

ラップの上に3等分した生地をひとつのせる。

上からもう一枚ラップを敷く。

麺棒で生地を少しずつ伸ばす。

3㎜ほどの厚さに伸ばしたら、冷蔵庫で一晩、そのあと冷凍庫で1時間以上冷やす。