良く洗ったじゃが芋大き目に切り揃え、串がスッと入るまで煮る。マンゴーは解凍し、クリームチーズと合わせておく。

背ワタを除き、洗った海老をザルに取り、強めの塩を振って水気を抜いておく。

漉し器を使い、マンゴーとチーズを漉し合わせ、さらに茹でたてのじゃが芋も漉し、塩胡椒を加えてよく混ぜ合わせておく。

オリーブオイルで海老を炒め、火が通ったらアスパラガスを加えて塩胡椒、タイムを少量ふりかけ、さらに炒める。

アスパラガスに火が通ったら混ぜ合わせておいたマンゴーマッシュを加え、15秒ほど火を通しながら和えて完成。