◼︎牛すじ下処理
牛筋肉を冷水に30分程度浸す。

鍋に水を入れ沸騰させたら、塩、酒、ネギの青い部分、1の牛筋肉を加え、中弱火で1時間程度茹でる。スープは残しておく。

2の牛筋肉をひとくち大にカットする。

◼︎炒め玉ねぎ
フライパンにサラダ油を入れ熱したら、中弱火でスライスした玉ねぎを加え、10〜15分キツネ色に炒める。

途中で焦げそうになってきたら、少量の水を加えながら炒める。炒めたら一度皿等に上げておく。

◼︎カレー
大きめの鍋かフライパンにバターを入れ、中弱火ですりニンニクと生姜を入れ、香りが立つまで炒める。

6に炒め玉ねぎと牛筋肉、ローリエの葉を加え2分程度炒めたら、カレー粉を加えて1分程度炒める。

7に赤ワインを加え、一瞬強火にしてアルコールを飛ばし、1分程度煮たら中弱火に火加減を戻す。

8にすりおろしたニンジンとバナナを加え1分程度炒めたら、牛筋肉のゆで汁を加え、沸々するまで煮て灰汁を取り除く。

9にトマトペースト、ブイヨン、ケチャップを加えて軽く混ぜたらフタをして40分程度弱火で煮込む。

10にガラムマサラ、生クリームを加えて軽く混ぜ、煮汁に艶が出てくるまで10分程度煮込む。

味を見て必要なら塩を加えて調整して完成。