自宅でフレンチ★白身魚ブールブランソース

Name: 自宅でフレンチ★白身魚ブールブランソース
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚 2切れ; 白胡椒 適量; 玉ねぎ（本来エシャロット） 半玉〜1玉; 塩 適量; 白ワイン 大さじ3; 水 大さじ4; バター 15ｇ程度; レモン果汁（本来は白ワインビネガー） 3滴〜6適; パセリ 適量

■厨房で呑む人□ @cook_40300012

バターとワインの香り、果実味とレモンの酸味が調和したフランスの王道ソースをアレンジしました。白身魚の生臭さを消します！
このレシピの生い立ち
先日食したものを作ってみたくなったので。

自宅でフレンチ★白身魚ブールブランソース

■厨房で呑む人□ @cook_40300012

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材料

2人分

白身魚 2切れ
白胡椒適量
○ソース工程
玉ねぎ（本来エシャロット）半玉〜1玉
塩適量
白ワイン大さじ3
水大さじ4
バター 15ｇ程度
レモン果汁（本来は白ワインビネガー） 3滴〜6適
パセリ適量

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作り方

1

白身魚は胡椒を振り魚焼き器等で焼く
2

○ソース肯定
玉ねぎを飴色になるまで炒める。この時、塩ひとつまみとワイン大さじ1入れる（本来はエシャロット）
3

白ワイン大さじ2と水大さじ4を加え加熱する。
4

ひと煮立ちしたら、冷凍のままバターを入れて、乳化するように混ぜながら溶かしていく
5

しっかり乳化したら、レモン果汁を数的垂らし、塩で調整して、完成

コツ・ポイント

いかに乳化をするか。

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つくれぽ

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■厨房で呑む人□ @cook_40300012

2022/05/23 04:00に公開

仕事終わりでも【簡単×オシャレ×時短】職:某調味料メーカーの食品開発私的時間はお店へレシピ提供してます26歳独身が作る夜のご飯を記録のため投稿します。常に更なる美味しい※写真の彩度は一切加工しておりません☆つくれぽとても嬉しいし勉強になります！いつもありがとうございます！■Instagram■http://Instagram.com/seasoningbar_show

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