自宅でフレンチ★白身魚ブールブランソース
■厨房で呑む人□ @cook_40300012
バターとワインの香り、果実味とレモンの酸味が調和したフランスの王道ソースをアレンジしました。白身魚の生臭さを消します！
このレシピの生い立ち
先日食したものを作ってみたくなったので。
自宅でフレンチ★白身魚ブールブランソース
バターとワインの香り、果実味とレモンの酸味が調和したフランスの王道ソースをアレンジしました。白身魚の生臭さを消します！
このレシピの生い立ち
先日食したものを作ってみたくなったので。
作り方
- 1
白身魚は胡椒を振り魚焼き器等で焼く
- 2
○ソース肯定
玉ねぎを飴色になるまで炒める。この時、塩ひとつまみとワイン大さじ1入れる（本来はエシャロット） - 3
白ワイン大さじ2と水大さじ4を加え加熱する。
- 4
ひと煮立ちしたら、冷凍のままバターを入れて、乳化するように混ぜながら溶かしていく
- 5
しっかり乳化したら、レモン果汁を数的垂らし、塩で調整して、完成
コツ・ポイント
いかに乳化をするか。
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