玉ねぎは細かめのみじん切りにする。

合いびき肉、玉ねぎ、卵、おからパウダー、豆乳、塩こしょう、マヨネーズをボウルに入れて1分間しっかりこねる。

２等分して俵型に形作り、冷蔵庫で３０分（又は冷凍庫で１５分）冷やす。

その間に野菜の調理をする。大根はすりおろし、おからパウダーを加えて汁を吸わせておく。
ブロッコリーは加熱しておく。

フライパンを中火にかけて温める。

フライパンが温まったら弱火にして、手に油（分量外）を付け③の形を整えフライパンに置く。

蓋をして弱火のまま4～5分焼き片面に色がつくまで焼く。

フライ返しで裏返し、水大さじ2を入れてすぐに蓋をする。そのまま弱火で4～5分蒸し焼きにする。

両面焼き色がついたら、爪楊枝をさして透明な汁が出てくるか確認して、皿に取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取り、タレの材料を混ぜ合わせて入れる。

中火にかけ、タレをひと煮立ちさせる。

⑨の上に大葉、おから入り大根おろしをのせ、ブロッコリーを添える。タレをたっぷりかけて完成。