豚骨＆豚足のボーンブロス／IHなべ
グルテンフリーに挑戦 @cook_40340463
腸に良いと言われるボーンブロスをできるだけ手間なく作りたく、沸騰させずに70〜80度で温度調理したらアクも出ず簡単！
このレシピの生い立ち
『最強ボーンブロス食事術』、『骨スープで楽々やせる！病気が治る！』と数々のウェブ上のレシピを参考に作りました。
豚骨＆豚足のボーンブロス／IHなべ
腸に良いと言われるボーンブロスをできるだけ手間なく作りたく、沸騰させずに70〜80度で温度調理したらアクも出ず簡単！
このレシピの生い立ち
『最強ボーンブロス食事術』、『骨スープで楽々やせる！病気が治る！』と数々のウェブ上のレシピを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
普段の他の料理で：長ネギの青い部分、玉ねぎの皮、ニンニクの皮が出たら、軽く洗って冷凍しておく
-
- 2
準備：豚骨と鶏骨のミックスのうち250g分を出汁パックに小分けする（購入先は後述）
- 3
にんじんは細切り、ニンニクはつぶし、生姜は薄切り、玉ねぎやニンニクの皮は出汁パックに入れる
- 4
材料全てを鍋に入れ、全体が浸るくらいの水と酢を2回しくらい入れる ※塩は入れないよう注意！完成後に応用しづらくなります
- 5
「温度調理・80度」で12〜36時間ほど加熱し続ける（私は象印の圧力IHなべ「煮込み自慢」を使用）
- 6
完成！塩か味噌を少し入れて飲むだけでラーメンのスープのように美味しいし、カレーやサンラータンに使っても最高です！
- 7
骨・豚足・長ネギの青い部分・野菜の皮を取り除いてタッパーに入れ、冷蔵保存。にんじん・生姜などは食べています。
- 8
アレンジ／サンラータンスープID:20772583
-
コツ・ポイント
塩は入れない、酢は入れる（骨の成分を引き出すらしい）。
豚足無しだとゼラチン化しませんでした。
豚骨鶏骨ミックス・スペアリブ購入先:
https://akr-food.shop-pro.jp/?pid=160580243
つくれぽ
グルテンフリーや糖質制限を意識し始めてから、自炊が増えました。元々ラーメン・パスタ大好き!!ですが、タンパク質メインの料理を味わうことに慣れてきました。ヘルシオウォーターオーブン・ホットクック・低温調理器など家電の力も借りながら、レシピを増やしていきたいです！勝間和代さんの料理法や道具をかなり参考にさせていただいています。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20770855
