鶏白湯スープ！
手羽先の端っこ余っちゃいますよね？ね？ね？w
冷凍庫に入れといて、貯まったら美味しいスープにしちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
チューリップの鶏の唐揚げ作ると、毎回手羽先の端っこが余っちゃってたので、捨てるのも勿体ないので冷凍庫にその都度貯めておいて、
美味しい出汁にしちゃいました( ◜ᴗ◝)
鶏白湯スープ！
手羽先の端っこ余っちゃいますよね？ね？ね？w
冷凍庫に入れといて、貯まったら美味しいスープにしちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
チューリップの鶏の唐揚げ作ると、毎回手羽先の端っこが余っちゃってたので、捨てるのも勿体ないので冷凍庫にその都度貯めておいて、
美味しい出汁にしちゃいました( ◜ᴗ◝)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを沸騰したお湯に入れ、5分ほど沸かし、アクを出す。
-
- 2
鶏ガラを茹で終わったら、ゆで汁を捨て、ガラをザルにあげ、水でアクや血合い、内臓などを落として洗う。
- 3
洗ったガラを鍋に改めて入れ、
酒、しょうが、ニンニク、玉ねぎ、ねぎ、そして冷水3Lを入れ沸かす -
- 4
アクをその都度取り除きつつ、2~3時間ほど炊いていきます。
- 5
ガラが柔らかくなったタイミング(1〜2時間)で骨を折ったり、ブレンダーにかけたりして細かくするとさらによく出汁が出ます！
- 6
強火で炊けば鶏白湯、弱火でじっくり煮出せば、透き通ったガラスープが出来上がります。
- 7
水が減ったらその都度足し、焦げ付かないように時折まぜましょう
- 8
最初の半分程に煮詰まったら
ざるで濾して完成！ - 9
冷蔵だと日持ちしないので、
ジップロックに入れて冷凍しちゃいましょう！
300mlずつ保管すると使いやすいです！ -
- 10
塩胡椒で味を整えて、シンプルにスープにして飲んでもよし！
麻婆豆腐の出汁にしてもよし！
ラーメンのスープにしてもよし！ -
- 11
塩で調味してラー油垂らせば
にゅうめんもいけます！ -
コツ・ポイント
個人的に臭みはあまりない方が好みなので、
香味野菜だったり、酒を多めに入れちゃってます。黒胡椒の粒を数粒入れても( -`ω-)b
人によっては雑味や臭みもまた美味しさを構成する要素の一部なので、水だけで炊いてみてもよろしいかと！
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