さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cmくらいの角切りにして水にさらしてアクを抜く。

水気をきってボウルに入れ砂糖をまぶしてしばらくおく。

小麦粉と上新粉を合わせてふるいにかける。

２に水と３を入れて、粉気がなくなるまで混ぜ、４等分に分ける。

10cm角くらいに切ったクッキングシートの上に４をのせる。　

蒸し器にぬれ布巾を敷き、５をのせて10～15分くらい蒸す。