staub鍋で簡単高加水パン
cotayoxxka @cook_40261114
洗い物も少なく、捏ねないパンなのでお手軽メニューです
このレシピの生い立ち
万能なstaubで焼きたてパンが食べたくて！！
そのまま食べても美味しいですがオリーブオイルをかけて食べるのがオススメです☆
staub鍋で簡単高加水パン
洗い物も少なく、捏ねないパンなのでお手軽メニューです
このレシピの生い立ち
万能なstaubで焼きたてパンが食べたくて！！
そのまま食べても美味しいですがオリーブオイルをかけて食べるのがオススメです☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに
強力粉、ドライイースト、塩を入れる(イーストと塩は離して置いて下さい) - 2
ゴムベラで全体を軽く混ぜ合わせる
- 3
水を入れ粉っぽさが無くなるまで良く混ぜる
- 4
★粉っぽさが無くなったらゴムベラで底から持ち上げる様に中心に向かって生地を入れる
- 5
10分放置→★を繰り返す
- 6
再度10分放置→★を繰り返す
(生地はあまり触りすぎないで下さい) - 7
40度で25分ぐらい発酵→1.5倍膨らむ。(翌日焼きたい場合そのまま冷蔵庫へ)すぐ焼く場合は10分ベンチタイム
- 8
クッキングシートを敷いたstaub鍋に打ち粉をした生地を入れる。
40度で20分二次発酵 - 9
250度に予熱を入れ蓋をして15分、蓋を外して15分ほど焼けば完成！
コツ・ポイント
◉オーブンにより焼き色、焼き時間が異なります。様子を見て変更して下さい
◉今回16㎝で焼きました、この分量なら18.20㎝が良いと思います
◉水分量は最低240ccで。260cc〜300ccの焼き上がりがさほど変わらないので色々試して下さい
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