輪切りとうがらしのピリッと辛さがアクセント。切干大根の甘みが効いた箸休めにぴったりの一皿です。
このレシピの生い立ち
●古代バビロニア時代から親しまれているお酢。人類が加工して作り出した調味料としては、最古のものと言われるほど。酸に含まれる酢酸は、糖分と一緒に摂ることで疲労回復効果があると言われています。切干大根の栄養分が溶け出した合わせ酢もご賞味下さい。