玉ねぎみじん切りにしてバターで飴色になるまで弱火でじっくり炒め完全に冷ます
和風ソースの場合少し多めにつくり取っておく

ボウルにひき肉、塩をいれよくこねたら、他の●の調味料を全ていれ、粘りが出るまでよくこねる。
飴色玉ねぎも加えて混ぜる。

二等分に分けて楕円に形を整える。真ん中くぼませておく。
ハンバーグはバットに入れ冷蔵庫で寝かす。

フライパンに油をしきハンバーグを両面焼き色がつくまで焼いたら、底が浸かるぐらいのお湯をいれて蓋をして6分蒸し焼き。

ふたを開けて水分が飛ぶまで約一分焼く。ハンバーグを押して赤い汁が出てこなければ焼き上がり！

ハンバーグを焼いたフライパンにお好みのソースの材料をいれ軽くあたためたらハンバーグにかける。