木綿豆腐をキッキンペーパーで包んで、重しを乗せて水を切っておきます。
長く水切りすればプルプル感がアップします。

車麩をぬるま湯で戻しておきます。
※お湯なら10分くらいでもどりますが、少し時間をかければ水でも戻せます。

火が通りやすいように、にんじんは少し薄めの短冊切りにします。

にんじんが漬かるくらいの水で、火にかけます。
水が少なくなって焦げそうになったら、随時水を足しましょう。

ピーマンはゴーヤの代わりなので、ゴーヤっぽく適当に切ります。

玉ねぎは少し食感が残るように、厚めにくし切りします。
(お好みで調整して大丈夫です)

④にピーマンと玉ねぎを入れ、水を足しながら火を通します。

スパム代わりの車麩を、適当な大きさに切ります。

フライパンに車麩を入れ、また少し水を加えて、中華出汁を適量加えて煮ます。

フライパンの水気が飛んできたら、豆腐をちぎって投入し、塩こしょうで味を整えます。

鰹節と炒りごまを加えて、よく馴染ませます。

よく混ざったら、風味づけに少しごま油を垂らします。
味がいきわたったらできあがり！