鶏胸肉の皮や筋を取り除き、適度に切り込みを入れます。

砂糖を少量両面にすり込みます。

塩胡椒も両面に満遍なくすり込みまさ。

ラップで巻いて、保存袋になるべく空気を抜いて入れます。
冷蔵庫で一晩寝かせます。

お湯のポットでお湯が沸いているところに、袋ごとつけます。
袋の蓋はポットの外に出るようにします。

電源を切ってそのまま1時間ほどほったらかしにします。

ポットから取り出して、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。