卵を茶漉しに割り入れ、茶漉しを通す。(出来るだけ低い高さから、そ～っと割り入れています)

塩を人差し指と親指で摘まめるくらい、生クリーム(今回は乳脂35％を使用)を大さじ2～2.5程入れて、静かに混ぜる。

バター 5グラムを中火のフライパンで溶かす。

20秒程触らないで火を通す。(卵液の厚みの4～5割程に火を通す感じ)
ヘラで周りから中央へ卵を寄せ火を止める。

皿に盛り付ける。(火の通りが足らないようなら余熱で火を通す、あまり混ぜない)
オムレツにしても良いかな。