ハツの甘辛煮
お母さん給食 @cook_40339606
我家は薄味なのでそのままパクパク食べますが、砂糖と醤油を少し増やすとご飯のお供にもなります。
このレシピの生い立ち
鶏のレバーの煮込みのレバーが苦手で、でも一緒に入ったハツだけを子供がすごく喜んで食べてくれた。
ハツの甘辛煮
我家は薄味なのでそのままパクパク食べますが、砂糖と醤油を少し増やすとご飯のお供にもなります。
このレシピの生い立ち
鶏のレバーの煮込みのレバーが苦手で、でも一緒に入ったハツだけを子供がすごく喜んで食べてくれた。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のハツに血の塊りが残っているので、半分に切れ込みを入れ血の塊り、余分な油を取り除きます。
-
- 2
鍋にハツを入れ、ひたひたの酒(分量外)を入れて中火で10分から15分火が通るまで下煮します。
-
- 3
肉のアクや油、汚れなどが沢山出ているので汁ごとザルなどに上げて、ハツを水できれいに洗います。
- 4
鍋に洗ったハツを入れ水、酒、生姜を入れて中火で煮汁が鍋の半分くらいになるまで煮詰めます。
-
- 5
煮汁が半分くらいになったら醤油、砂糖、みりんを入れて汁気がなくなるまで時々混ぜながら弱火で煮詰めていきます。
-
- 6
汁気が無くなったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
面倒でも、血の塊や油が気になるので最初に切れ込みを入れて血の塊、余分な油を取り除き、下煮して下さい。下煮にする酒は飲み残しの焼酎や梅酒などで大丈夫です。(無ければ水でもok)
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