【保育園給食】揚げ豆腐のごまみそあんかけ

Name: 【保育園給食】揚げ豆腐のごまみそあんかけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 ７０ｇ; 片栗粉 ５ｇ; 揚げ油 適量; 鶏ひき肉 １０ｇ; みそ ３ｇ; 砂糖 １ｇ; みりん １ｇ; 白すりごま 0.5g; 水 適量

長野県おたり村 @cook_40262049

揚げ豆腐にひき肉入りのごまみそをかけました。
このレシピの生い立ち
揚げ豆腐に苦戦している園児もいましたが、上にのっているごまみそは好きなので、ごまみそだけ先にたべてしまう子もいました。
今回はごまみそだけをかけましたが、ふきみそを混ぜてのせる場合もあります。

【保育園給食】揚げ豆腐のごまみそあんかけ

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

木綿豆腐７０ｇ
片栗粉５ｇ
揚げ油適量
鶏ひき肉１０ｇ
みそ３ｇ
砂糖１ｇ
みりん１ｇ
白すりごま 0.5g
水適量

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作り方

1

木綿豆腐は四角に切り、押しをして水切りをする。
2

鍋にみりんと水を適量入れ、ひき肉を入れて火にかけ、かき混ぜながらそぼろにする。
3

肉に火が入ったら、みそと砂糖を加え、仕上げにすりごまを入れて火を止める。
4

1の豆腐に片栗粉をまぶして油でからりと揚げる。
5

揚げた豆腐に３のごまみそをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

水の量であんのとろみが決まるので、味をみて水っぽくなった場合は水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。豆腐の水きりは、キッチンペーパーに包んでレンジにかける方法でも簡単にできます。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2020/05/30 22:46に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

あんかけ片栗粉とりひき肉もめん豆腐味噌

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