フレッシュトマトの冷製パスタ
夏にぴったりの冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
母の作るパスタの味を備忘録としてレシピにまとめました。
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- 1
トマトに十字に切れ目を入れ、沸騰した湯に数十秒つけて皮の端がめくれてきたら湯上げし、皮をむく
- 2
湯むきしたトマトを氷水で冷やしてから一口サイズにカットする（キンキンに冷やしたい場合は冷蔵庫でしばらく冷やす）
- 3
大きめのボウルに②のトマト、きざみにんにく、塩、レモン汁、オリーブオイル、黒胡椒を入れてよく混ぜる
- 4
パスタを塩（分量外）を入れた湯で表示時間どおり茹で、ザルにあけたら流水と氷で冷やす
- 5
パスタの水をよく切ってから③のボウルに入れて混ぜる
- 6
皿に盛り、スイートバジルをちぎって上に載せ、お好みでモッツァレラチーズを載せて完成
コツ・ポイント
塩胡椒とレモン、にんにく、オリーブオイルだけで十分な味付けです。トマトは湯むきした方が味が染みて美味しいです。きざみにんにくは生だと辛みがあるので、苦手な人はにんにくチューブでもOK。パスタはカッペリーニなど細めがおススメです。
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