麩、味エノキ、玉ねぎ、ちくわの卵とじ
麩、味エノキ、玉ねぎ、ちくわを卵でとじました。夕食の一品に。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物一掃のため。
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冷蔵庫の残り物一掃のため。
めがね麩は、柔らかくなるまで水で戻す。
ちくわは食べやすく細切りに切る。
玉ねぎは半分に切り、さらに食べやすく切る。
味エノキは石突を切り落とし、食べやすいよう短くカットする。
鍋に★を入れ沸かし、水をしっかり切った1、2、3、4を入れて煮込む。
卵を割りほぐし、分量外のだししょう油(小さじ1)を加えよくまぜあわせ、5に回し入れてしばらく煮こんだら出来上がり。
今回は味エノキを使いましたが、もちろん一般的なエノキでもOKです。
めがね麩を柔らかく戻すまでちょっと時間がかかりました・・。
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