醤油麹で柔らか鶏もも唐揚げ⸜✿⸝
麹の効果で柔らかくなります(⸝•ᴗ•⸝)♡低温でじっくり揚げる事で､中はジューシー♪見た目も綺麗に仕上がります❣
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーを衝動買い(´•ᴗ• ก )՞レシピにあった醤油麹を作ったらとても良い味に仕上がりました♪”これは唐揚げいいんじゃな～い?!”と何度が試す内に好みの味を見つけました♪醤油麹の味で変わるかもしれませんがどうぞお試しを❣
アプリでひらく作り方
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材料です｡
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- 2
ボールに☆の材料を入れます｡
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- 3
混ぜ合わせて1時間～(翌日のお弁当用などは夜に漬け込んで朝まで)冷蔵庫で寝かせます(今回は5時間でした)
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- 4
★を混ぜ合わせバットに広げます｡味付けした鶏肉を乗せ､粉を優しくまぶします(水分でべちゃっとならない様)
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- 5
適量の綺麗な油(揚げカス等が残っていると全部くっつきます)160℃で4分揚げます｡
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- 6
鶏肉を入れたら､30秒位は触らず粉付きを安定させて下さい｡その後優しく何度か転がして下さい｡
- 7
4分計るのは鶏肉を全部入れてからでも大丈夫です♪取り出して油切りをしたら出来上がりです｡そのまま置いて中までジューシーに
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- 8
※濃いめの味が良い方は､醤油麹35g､塩胡椒2g程度でお作り下さい｡
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※油は新しい物より､何度が使用した物の方が旨味が有り､適しています｡
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2022.06.22「醤油麹」の人気検索でトップ10入りさせて頂きました♪検索頂きました皆様有難うございます✲*ﾟ
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2022.06.28「醤油麹」の人気検索で1位になりました♪検索頂きまして有難うございます○┐ﾍﾟｺ
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2023.01.12話題入りさせて頂きました(*^^*)女神様はふたごママちゃんさんでした♡作って下さった皆様有難う♪
コツ・ポイント
麹の粒が大きいと油はね(ポンッと軽い爆発…^^;)をする恐れがあります(経験上)大量でしたらミキサーやブレンダーで攪拌出来ますが､スプーンの裏やすりこぎ等で滑らかにする事をお勧めします(多分…塩麹の際も同様)
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