＊下準備＊
◎卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておく
◎オーブンを170度に予熱する

◎卵黄生地
卵黄ときび砂糖を合わせて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

2に米油を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

3に牛乳と甘夏の汁、甘夏ジャムを一度に加え混ぜ合わせる。

4に粉類をふるいにかけながら加える。粉がなじむようにやさしく混ぜ合わせる。

◎メレンゲ
冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れ、ミキサーでふんわりするまで混ぜる。

きび砂糖を半分加えて、ツノが立つまで混ぜる。

きび砂糖の残り半分を加えて、ピンとツノが立ち、ひっくり返しても落ちないぐらいまで泡立てる。

︎生地を合わせる
卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて、しっかり混ぜる。

残りのメレンゲを加え、生地をすくうようにしてやさしく泡がつぶれないように混ぜる。これで、生地が完成。

少しオイルをなじませた型に生地を入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回す。そして、生地の表面を平らにする。

170度のオーブンで30分〜35分焼く。焼けたら、型のまま冷ます。※瓶などで逆さまにするのがおすすめです！

冷めたら型から外す。

◎アイシング
甘夏ジャムを細かく刻む。粉糖と水を加え混ぜる。冷めたケーキにかけて、くっつかなくなるまで冷ましたら完成。