蕎麦は堅めにゆでる。

鍋ににんべんのつゆと水を入れて煮立たせる。鶏肉を入れて火が通るまで弱火で加熱する。

茹でたそばをいれて再度沸騰間近まで温め、ねぎを一気に投入する。

ねぎはつゆに浸す程度ですぐに器に盛りつけ、ゆずを乗せたら完成。