チンゲン菜は３ｃｍ幅に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。生姜はせん切りにする。

牛乳に恵みの麹青汁を加えて溶かしておく。

フライパンに油を熱して生姜を炒め、香りが出てきたらベビーホタテ、しめじ、チンゲン菜の茎、葉の順に炒める。

鶏がらスープの素、水、２を入れて混ぜ合わせ、２～３分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょうをふって仕上げる。