米は研ぎ、30分程浸水させて水気を切る。

パクチーはざく切りに、紫玉ねぎは薄切りに、レモンはくし形に切る。

炊飯釜に②、(A)、水を2合の目盛りまで入れて軽く混ぜ、手羽元をのせて炊飯する。

炊き上がったら底からさっくりと混ぜて10分程保温し、皿に盛って2を添える。

【ライタ(ヨーグルトサラダ)】
きゅうり、トマトは粗みじんに切る。

ボウルにヨーグルト、①、(B)を入れて和える。

器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、ちぎったミントを添える。