茄子はヘタを取り、皮を縞になるようにピーラーで剥きます。縦半分にしてからさらに長さを半分にし、くし切りにします。

1の茄子をしばらく水にさらします。豚バラは、3～4cmの幅にきります。◎を混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。茄子を皮を下にして入れ、焼き目がつくように炒めます。

茄子がしんなりしてきたら、豚バラを入れてさらに炒めます。肉の色が変わったら、◎を入れて煮詰めます。

汁気が少なくなってきたら、器に盛って完成です。彩りで小ねぎや大葉などを乗せても。