茄子は縦に４mmほどの厚みにスライスして、水にさらしておく。

キッチンペーパーで押さえながらよく水気をきった茄子をオリーブオイルを入れ熱したフライパンで両面焼く。

焼いている間、ボールに★のドレッシングを作り、焼けた茄子を投入しなじんだらお皿に盛り付ける。

残りのドレッシングに切ったトマトを入れ、合わせたら茄子の横に盛り付ければ出来上がりです。