耐熱容器の中で、鶏肉を所々フォークで刺して塩こしょうをまぶし酒を振りラップをかけてレンジで1分半裏返して再度1分半加熱。

表面の色が白っぽく変わればあとは余熱で火を通す。完全に冷めてからラップを外して手で裂くか包丁で切る。蒸し汁に浸して保存。