パン捏ね機に★の材料を入れて捏ねる。粉気がなくなり纏まってきたらバターを加え更に捏ねる。

生地の表面がつるっと綺麗になったら捏ね終了。温かい所で二倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を9等分に分けて丸め乾燥しないよう布巾をかけて10分置く。

ガス抜きをしてから生地を広げクリームチーズを包む。天板に並べ35℃で一回り大きくなるまで発酵させる。