ゴーヤを縦半分にしてワタをスプーンで取ってください。

ゴーヤを3ミリから5ミリ幅くらいの細切りにします。
塩少々を振ってしんなりしたら水気を絞ります。

スライスしたゴーヤ、氷砂糖、醤油、酢、ソフトさきいかをタッパーなどに入れます。

半日から1日冷蔵庫で寝かします。
氷砂糖がすべて溶けたら食べ頃です。