小麦粉、卵、天かすの順に衣をつけて低温の油でじっくり揚げます。
上げる直前に天かすをギュッと押し付けてくださいね。

160度前後の低温でじっくり裏表揚げて持ち上げたら軽くなるまで揚げてください。

外サックサク中しっとりで出来上がりです。

ごま油、生姜、酒、酢、醤油、砂糖を入れてよく混ざったら片栗粉を水で溶いて加えとろみをつけます。

刻んだネギをお好みで入れたら出来上がり。

揚がったムネ肉は衣が剥がれないようになるべく真ん中から包丁を入れて切ってください。