作り方
- 1
鍋に水を入れ、出汁昆布、干し椎茸を入れる。出汁昆布と干し椎茸はおおざっぱに切っておくと早く出汁がでる。弱火にかける。
-
- 2
沸騰する直前に出汁昆布、干し椎茸を取り出す。
- 3
醤油、酒を入れる。
- 4
味を見る。味のかげんで塩の分量を減らすかどうか考える。
- 5
具材を入れる。
- 6
塩を入れる。
- 7
香り付けのゆず顆粒に入れる。(ゆずの皮の千切りならば更に良し。他には、山椒、ごま、ごま油、胡椒等を使う時も。)
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コツ・ポイント
出汁をしっかり取る事。醤油２：酒1の割合。出汁汁の量が半分くらいの時は醤油小さじ2酒小さじ1、塩小さじ1/4くらい。
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