HBで10分こねる。手ごねでも大丈夫です。

ボールに移し乾燥しない様にラップをして、35度で30分 1時発酵する。
※季節や室温で変わるので生地の様子を見ながら行う

打ち粉をして、パンチしてガス抜きしたら、2頭分に分けて丸めて、30分ベンチタイム。

軽くパンチしたら、5mm〜8mm位に綿棒で優しく伸ばす。

両端を真ん中に折り込み→更に両端を真ん中に折り込み→閉じ目をしっかり馴染ませる→手でコロコロ転がして伸ばし、形を整える。

型はかっこいいやつ売ってますが、牛乳パックを開いて折ってホチキスでとめたら代用できます(笑)

⑥の型に打ち粉をしたクッキングシートをひいたら、閉じ目を下に生地を入れる。

35度で10分、そのままオーブンを開けずに30分2時発酵させる。
※季節や室温で変わるので、生地の様子を見ながら行う。

オーブンを250度で余熱したら、生地にクープを入れて霧吹きで水をたっぷりかける。刷毛で優しく水をぬっても大丈夫！

オーブンが余熱終わったら、牛乳パックの型の場合は外して入れます！
230度で15分→200度で10分焼く。