かに缶に酒をふりかける。筍は熱湯で下茹でし千切り。白ネギは縦半分に切って切り口を下にして斜め切り。椎茸は千切りにする。

1を耐熱容器に入れラップをかけ、500wのレンジで30秒加熱しておく。

醤油・砂糖・酢・酒・塩・スープの素・水・片栗粉を小鍋に入れ、混ぜながら加熱し、沸騰してから30秒加熱しとろみをつける。

2の容器に卵を加えて良く混ぜ合わせる。塩・こしょうする。

熱したフライパンにごま油大さじ1/2を加え4の卵液を流し入れて中火でふんわり焼く。

たっぷりのお湯でひやむぎを3分茹でる。

器にごま油小さじ1を入れて、そこに水気を切った熱々の6のひやむぎを加えて良く混ぜる。

焼き上がった卵を乗せて、甘酢あんをかける。

青ネギと糸唐辛子をトッピングする。