薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。

水（ぬるま湯）に、砂糖と塩を入れて、溶かしておく。

2に1を入れて、しっかりとこねる。耳たぶくらいの固さにする。

生地を4当分に分け、手で丸めて生地を伸ばし、濡れ布巾を掛けておく。

干ししいたけは、水に戻し、たけのこ、しょうが、玉ねぎ、干ししいたけをみじん切りにする。

1をボールに入れて、豚ひき肉、しょうゆ、塩、酒を加えて、粘りが出るまで、手でよく混ぜる。

4の生地に具を入れて絞り口が上にくるように包む。

蒸し器で15分蒸す。