生姜・きゅうりをみじん切りにします。

茄子はみじん切りにして、水にさらします。

茄子の水気を絞ります。茄子・きゅうり・生姜をあわせて、マルジュウを入れます。この時はあまり、マルジュウは馴染んでいません

ラップをピッタリかけて、冷蔵庫で一晩おきます。一晩おくと、水気が出てきてマルジュウと馴染みます。

ご飯や豆腐にかけて召し上がって下さい。出来てから2〜３日で食べきって下さい。