キノコを洗い、根を取り、子房に分けます。

鍋に2カップ程度のお湯を沸かして、キノコを入れて、落とし蓋をして2分程度茹でます。

茹でたらザルに入れて、冷めるまで待ちます。

小さな鍋に調味料を全て入れて、中火であたため、1分間沸騰させたら火を止めて、冷めるまで待ちます。

冷めたら、キノコと調味料を清潔な蓋付きの容器に入れて24時間程度、漬けこみます。

24時間後、大根をおろします。漬けこんだキノコ醤油のタレごと大根おろしと混ぜて食べます。