塩をはかります。レモンの量の10%〜20%がいいかと思います

輪切り、くし切り、みじん切り好きな切り方で！今回は輪切りにし、種をつまようじでとり、みじん切りにしました。

煮沸消毒、もしくはアルコールで拭いた容器に塩、レモン、塩、レモンと交互に入れます

スプーンで押し込みながら混ぜます。まぜますと量がへり、溢れ出てても落ち着きます。日光のあたらない涼しい所におく

一日一回混ぜます。レモン液がとろっとしたら完成。みじん切りは仕上がり早く半日ぐらいでｏｋ!冷蔵庫で3か月ほどもちます。