ドライトマトはハサミで小さく切り、鶏肉は皮と脂を取り薄切りにし、酒、塩少々を揉み込みます。

釜に洗った米、おかゆ1合分の水、白ワインを入れたら、鶏肉、ドライトマト、ローリエを乗せます。