大根は皮をむき、細めの千切りにして冷水に軽くさらす。

しっかり水切りします。

キャベツの千切りを加え、塩・コショウ・砂糖・乾燥パセリ・オリーブオイルを混ぜ全体に馴染ませる。
※味見して塩加減を確認

レモンスライスを加えます。

軽く混ぜてラップをし1～2時間冷蔵庫に入れておきます。

レモンを取り出し、取り出したレモンを絞ってレモン汁をふりかけ全体を混ぜます。
※味が薄かったらすし酢などを足して下さい。

器に盛り付けます。

トマトやツナマヨ(写真はコーン入り)などを添えてもよいです。