オーブン180度に予熱しておきます。天板に紙を敷きます。

生地用のコーヒーシロップの材料を混ぜ合わせます。

卵黄に砂糖の1/3を入れ白っぽくもったりするまで泡立てます。

もったりしたらコーヒーシロップとサラダ油を入れます。

卵白を泡立てます。ツノが立つくらい泡立ってから残りの砂糖を2〜3回に分けてさらに泡立てます。

卵白の1/5の量を卵黄の方に入れ滑らかにします。滑らかにした卵黄を今度は卵白に全部入れ混ぜ合わせます。

薄力粉を一度に入れます。よく混ぜ合わせますがすくう様に混ぜてください。絶対に練らないでください。

牛乳を入れます。

バニラエッセンスを入れます。

ロールケーキの生地を流し入れますができるだけゴムベラで触らず垂れ流す様にしてください。最後だけゴムベラを使ってください。

熱いうちにラップをかけて冷まします。

クリーム用のコーヒーシロップの材料を混ぜ合わせます。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れます。

クリーム煮のコーヒーシロップを入れ固くなるまでしっかり泡立てます。

しっかり冷めたらラップを剥がします。剥がすと焼き色が綺麗に取れます。紙に生地をのせます。

コーヒークリームを少しだけ残して2〜3cm位残して薄く伸ばします。

ぐるぐると手前から巻きます。巻き終わりを下にして定規を押し当てロールケーキを締めて丸く形を整えます。

両端に残しておいたらクリームを塗ります。端をセロテープでとめて乾燥を防ぎます。冷蔵庫で30分〜2時間位冷やします。

よく冷やして生地が落ち着いたら好きな厚さに切ってお皿に並べたらふわふわシフォンのコーヒーモカロールのできあがり〜♪♪♪