にんじんは細切り、しいたけは薄目の細切り、しめじはいしづきを取り房をほぐす。豆苗は1/3に切っておく。

サラダ油を熱し牛肉ミンチをほぐして加え、酒を振って良く炒める。

にんじん、しいたけ、しめじをよく炒め、オイスターソース、しょうゆ、塩こしょうで味付けする。

火がとおったら、豆苗を加え、水溶きかたくりを加えてよく火をとおしてとろみをつける。

別のフライパン等で焼きそば麺を、香ばしさが出るくらいよく炒める。

炒めた麺を皿にのせ、あつあつのあんをかける。