残り野菜で豚汁

みぽぽ37 @cook_40334715
親芋も小芋もどちらも里芋です。今回使用した親芋はお正月に白味噌仕立てで炊く雑煮に使われる頭芋とも言います。
このレシピの生い立ち
本来豚汁は小芋を入れると美味しいのですが無かったので煮物用にカットして冷凍保存していた親芋を代用しました。
残り野菜で豚汁
親芋も小芋もどちらも里芋です。今回使用した親芋はお正月に白味噌仕立てで炊く雑煮に使われる頭芋とも言います。
このレシピの生い立ち
本来豚汁は小芋を入れると美味しいのですが無かったので煮物用にカットして冷凍保存していた親芋を代用しました。
作り方
- 1
材料を用意します。煮物用にカットして冷凍していた親芋を解凍します。
- 2
玉ねぎを薄切りします。にんじんは千切り、豚小間は2cm幅に切ります。カットしている親芋は大きい物だけ半分に切ります。
- 3
お湯を沸かします。親芋を中火で約3分茹でます。
- 4
茹でたらザルで湯を切ります。
- 5
お湯を沸かします。にんじんと玉ねぎ、豚肉を入れ煮込みます。灰汁が出てきたら取り除きます。
- 6
具材が柔らかくなったら出しの素を入れみそを溶きます。
- 7
みそが溶けたら下茹でした親芋を入れます。1〜2分炊いたら火を止めます。
- 8
出来上がり。お椀によそいます。お好みでねぎを載せて下さい。
- 9
冬は玉ねぎを入れずに大根を入れてました。
コツ・ポイント
小芋や親芋はぬめりがあり吹きこぼれ易いです。下茹でしておき煮込んだ野菜を味付けした後に入れます。
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