〈下準備〉
1パルミジャーノレッジャーノを粉チーズにする。
2型にバターを塗っておく。
3オーブンを180℃で余熱する。

〈クッキー地〉
小麦粉・砂糖・塩を軽く混ぜて、バターをちぎって入れる。
まとまるまで練って、型の底にはめる。

予熱したオーブンで、8分焼く。
※ここでは完璧に焼かない。

〈チーズクリーム〉
フードプロセッサーでクリームチーズ（常温）を攪拌する。

材料を順番に入れて、その都度攪拌する。混ぜ残しがあるとダマになるので、1回ずつチェックしながら混ぜる。

型に流して、170度で予熱したオーブンで30分焼く。
さらに向きを変えて10分焼く。

【切るときのポイント】
包丁をお湯で温めた後、水分をしっかりと拭き取ってから切る。
1回ずつ必ず繰り返す。

【節約レシピの場合】
クリームチーズ　200g
水切りヨーグルト　80g
グラニュー糖　80g
卵　1個
卵黄　1個

コーンスターチ（小麦粉）　大さじ1
レモン汁　大さじ1
バニラビーンズ（あれば）