お家でカフェ気分♪ ふわふわバニラスフレ
はんぺんばあば @cook_40266552
ふわふわスフレは、焼きたてのうちに食べるのが原則。皆さんにもぜひ知っていただきたい、優しい上品な味です。
このレシピの生い立ち
星乃珈琲でたまたま注文したスフレの味に感動。
ふわふわな食感がポイントです。
お家でカフェ気分♪ ふわふわバニラスフレ
ふわふわスフレは、焼きたてのうちに食べるのが原則。皆さんにもぜひ知っていただきたい、優しい上品な味です。
このレシピの生い立ち
星乃珈琲でたまたま注文したスフレの味に感動。
ふわふわな食感がポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
{準備}
ココットに分量外のバターと砂糖をたっぷりと塗る。ココットを天板に並べる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 2
{カスタード}
ボウルに卵黄とグラニュー糖Aを入れ混ぜ、薄力粉をふるい混ぜる。 -
- 3
鍋でミルクとバニラエッセンスを沸騰直前まで温める。②のボウルに半量を加えてよく混ぜ、残りも流し込む。
-
- 4
③を鍋に戻し入れ、中火でとろみが出るまで混ぜる。ボウルに移し氷水に当てて冷ます。
-
- 5
オーブンを200度に予熱。
- 6
{メレンゲ}
冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖Bを少々入れてほぐす。残りも徐々に加えながら、ツノが立つまで混ぜる。 -
- 7
先程の卵黄のボールにメレンゲを少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。絞り袋に詰め、ココットに流し込む。
-
- 8
200度で７分、180度に下げて5分焼く。粉砂糖を振るったら、完成！
-
- 9
＊スフレはすぐにしぼんでしまうので、時間との勝負。焼いている間に、飲み物やスプーンも用意しましょう(^ ^)
- 10
＊チーズ風にしたいならば、焼く直前に粉チーズをぱらっと振りかけるのも◎
コツ・ポイント
メレンゲを泡立てる時は、ボウルに油分や水分が付いていないのを確認してからにします。
又、ベーキングパウダーがないとしっかりと膨らまないので、入れることをお勧めします。
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