大事な材料「ハバネロ酢」です
生のハバネロと鷹の爪、ニンニクをお酢に漬け込んだものです

もう一つ重要なアイテム
ゴム手袋です
換気とこのゴム手袋は必須です
もう一度言います必須です

チリパウダーはインド産のものを使ってます
辛味がかなり強いです

さてハバネロ酢をペーストに加工します
ハバネロ等個体諸々とお酢をミキサーにかけます

このようにペーストになります
直で匂いを嗅がない方が良いでしょう
粘膜がアレになります
これをソースとして色々使います

まずはタルタルから作ります
玉ねぎをみじん切りにします
適当に

ゆで卵はフォークで潰します

玉ねぎ、ゆで卵を合わせてマヨネーズ、チリパウダーを加えて混ぜ合わせます

ニンニクすりおろしとペーストにしてないハバネロを刻んで加えます
辛さ増し増し

さて南蛮風の酢を作ります
ポン酢にレモン果汁を加えます

そこにハバネロペーストとハバネロを１粒加えます
ハバネロはハサミで細かく刻みます
極力包丁まな板は使いわない方向で

塩胡椒を少々加えて南蛮風のハバネロ酢が完成

衣を作ります
小麦粉にここにもハバネロソースとチリパウダーを加えて水でのばします

鶏もも肉にこの衣をたっぷりとつけます

油で揚げます
鶏肉が厚いので弱火でじっくり揚げます
最後に中火くらいでカラッと

揚がりました

適当に切り分けてさらにライドオン

ここに南蛮風の酢をかけて

ハバネロタルタルもたっぷり

最後に申し訳程度にパセリで緑を演出して完成

激辛&ガッツリの世界へ