●鶏そぼろ…①鍋に生姜汁以外の材料を全ていれ、よく混ぜ合わせてから中火で加熱し、触らずそのまま１分程度加熱。

②火を少し弱めて、へらで肉をほぐすように混ぜ合わせ、また１分程度触らず加熱し、またほぐすように混ぜる。

③フツフツするくらいの火加減にして、生肉の赤色がなくなるまで汁気をとばしながら加熱する。

④煮汁が肉が少し見えるくらいの量になったら、生姜汁を加え、ひと煮立ちしたら火をとめる。

●たまごそぼろ…①たまごはよく溶き混ぜる。鍋に溶きたまご、○印の材料(油も)を全ていれ、ホイッパーでよく混ぜる。

②そのまま中火で30秒～１分くらい加熱して、鍋底のたまごが固くなってきたら、弱火にしてホイッパーで混ぜる。

こまかく潰しながら混ぜていき、全体に火がとおりポロポロになったら火をとめる。

●茹とうもろこし…『板状とうもろこしの切り方』ID20819426参考に。