シイタケをみじん切りに、ニンジンをすりおろしておきます。

フライパンに油をしき、鶏ひき肉をさっと炒めます。

シイタケとニンジンを加え、よく混ざるように炒めます。

醤油、みりん、砂糖、料理酒でお好みの味をつけます。すき焼きのタレを使ってもOKです。

しばらく置いて冷まします。

ボウルに移します。卵を卵黄と卵白に分け、卵白を加えてよく混ぜます。

茶碗蒸し容器やマグカップなどに入れます。

表面を凹ませ、卵黄を乗せます。卵黄を爪楊枝で何回か刺します（破裂防止）。

蒸し器で蒸します。蒸し器がなければ電子レンジでも大丈夫です。様子を見ながら少しずつ加熱します。

卵が固まり、真ん中に柔らかい部分が残るぐらいになったら完成です。

そのまま食べてもいいですし、よく混ぜてからご飯にかけて食べても美味しいです。