米を洗い、チューブしょうが、塩を入れて炊いておく。
　万能ねぎは小口切りにする。

　塩サバの骨を抜き、酒を振ってフライパンで皮目から焼く。
（テフロンでないなら少し油を敷いたほうがいいかも。）

　皮がパリッとしたら、身に香り付け程度のしょうゆを振ってから裏返して焼く。

　焼けたサバの皮を押して皮がパリパリ砕けるようならそのまま。
　ぺろんと剥がれてしまうようなら先に取り除いておく。

炊いたご飯と混ぜて万能ねぎをのせていただく。

　２杯目は薬味を追加して、お茶漬けがおすすめです。