・クリームチーズ(200g)
・牛乳(200ml)
・砂糖(40g)

を、弱火にかけ
泡立て器で混ぜたら人肌まで放置。

型から2cm高くなるように、
クッキングシートをセット。

底の外側には、
アルミホイルをしっかり巻く。

鉄板にお湯をはり、
180℃に予熱する。

・卵(4個)

を、卵黄と卵白に分ける。

卵黄は、溶きほぐして
①のチーズ生地によく混ぜる。

・薄力粉(40g)

を、ふるって①のチーズ生地によく混ぜる。

卵白は、

・砂糖(40g)

を3回に分けながら入れて
メレンゲを作る。

①のチーズ生地に、
⑧のメレンゲ(1/3)を入れて
ヘラでしっかり混ぜる。

更に、メレンゲ(1/3)を入れて
ヘラで軽く混ぜる。

最後に、残りのメレンゲを入れて
ヘラでさっくり混ぜる。
※混ぜ過ぎに注意！

型に生地を流し込み
160℃で20分湯煎焼きし、
アルミホイルを被せて
140℃で40分湯煎焼きする。

焼きあがったら、
オーブンを少し開けて
ゆっくり冷ます。

・マーマレードジャム(適量)
・水(適量)

を、混ぜてレンチン。
ケーキの表面へ塗って冷やす。